ASPERGES AU CURCUMA

Ingrédients

pour 4 personnes

• 1 kg d’asperges blanches
• 1 gousse d’ail
• 20 g de beurre
• 1 c à café de curcuma
• Sel fin
• Poivre fraichement moulu

Préparation

• Pelez les asperges et faites-les cuire dans l’eau à petits frémissements.
• Egouttez-les en gardant un peu d’eau de cuisson.
• Epluchez et écrasez la gousse d’ail.

• Coupez les asperges en tronçons de 4 cm environ.
• Dans une poêle, faites mousser le beurre, jetez-y l’ail haché, les tronçons d’asperges et faites-les réchauffer très doucement sans faire prendre couleur le temps que l’ail cuit.
• Versez quelques cuillerées d’eau de cuisson et le curcuma.
• Faites chauffer doucement en tournant sans arrêt pour répartir le curcuma et bien émulsionner le beurre.