L'univers de Jade

15 août 2014

QUINOA AU CURCUMA FAÇON RISOTTO

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INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES 

- 120 g de quinoa

- 1 oignon

- huile d'olive 

- 50 cl d'eau 

- 1 cube de bouillon de legumes

- 1/2 cc de curcuma

- parmesan

 

PREPARATION : 

Rincer le quinoa à l'eau claire et l'égoutter.

Hacher finement l'oignon et le faire revenir à feu doux dans une casserole avec de l'huile d'olive, en évitant qu'il ne colore.

Chauffer l'eau avec le cube de bouillon et le curcuma. Réserver sur feu doux.

Lorsque l'oignon est fondant, ajouter le quinoa dans la casserole et cuire sur feu moyen pendant une minute.

Ajouter le bouillon louche après louche, à la manière d'un risotto, jusqu'à ce que tout le liquide soit utilisé.

Lorsque le quinoa est cuit, le retirer du feu, incorporer le parmesan râpé et mélanger .

Servir le quinoa dans deux assiettes creuses, poivrer et parsemer de parmesan râpé.

Déguster.

 

Recette vue sur cookismo.fr

 

 

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23 juillet 2014

PAIN DE CAMPAGNE COCOTTE

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Recette vue sur le blog http://www.papillesetpupilles.fr 

 

INGREDIENTS :

- 450 g de prèparation pour pain de campagne

- 10 g de levure déshydratée 

- 300ml d'eau 

- 1,5 cuillère à café de sel

 

PREPARATION :

- choisir le programme pâte de votre machine à pain, laisser pétrir et lever pendant 1h30.

- mettre ensuite à lever dans un endroit à l'abri des courants d'air pendant 1h20.

- après cette période, renverser le pâton sur le plan de travail, mélanger et former une boule.

- mettre un papier sulfurisé à l'intérieur d'une cocotte, et y déposer le pâton.

- faire lever à nouveau pendant 45 minutes à l'abri des courants d'air.

- saupoudrer le pain avec de la farine et avec un couteau, faire quelques entailles.

- mettre le couvercle sur la cocotte et mettre au four à 240°C , chaleur tournante pendant 50 minutes.

- sortir le cocotte et laisser refroidir.

 

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23 décembre 2013

CAKE AUX PEPITES DE BETTERAVE ET CRANBERRIES SECHEES

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INGREDIENTS :

- 120g de beurre fondu

- 120g de sucre glece

- 3 oeufs

- 200g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 80g de cranberries séchées

- 100 g de betteraves cuites

- Graine de pavot

PREPARATION :

- Fouettez les oeufs avec le sucre.

- Versez la farine avec la levure, puis ajouter le beurre. Fouettez afin d'obtenir un mélange parfaitement homogéne.

- Ajoutez la betterave coupée en dés et les cranberries sechées et incorporez les au mélange précédent délicatement.

- Versez dans un moule à cake.

- Saupoudrez de graines de pavot.

- Mettre au four 50min Th 180°.

Commentaire :

Recette originale vue sur le blog de http://www.chefnini.com/cake-pepites-betterave-cranberries/

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21 décembre 2013

COOKIES AU MUESLI

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INGREDIENTS :

- 75g de beurre

- 70g de sucre

- 150g de farine

- 1 oeuf

- 50g de muesli

- 60g de pepites de chocolat

- 10cl de lait

PREPARATION :

- Fouetttez l'oeuf avec le sucre et ajoutez le beurre fondu.

- Mélangez bien et ajoutez le muesli et les pépites de chocolat, puis le lait afin de rendre la pâte plus souple.

- Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque.

- Mettre le four à prechauffer à Th 180°.

- Avec une cuillére, prélévez la pâte et formez des petits tas sur la plaque de papier sulfurisé.

- Enfournez pour une dizaine de minutes.

- Laissez refroidir et degustez

COMMENTAIRES :

Recette inspirée de chefnini http://www.chefnini.com/cookies-au-muesli/

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19 décembre 2013

COMPOTE DE POMMES CIDRE SPECULOOS

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INGREDIENTS :

- Pour 4 personnes

- Une dizaine de pommes

- 10 cl de cidre brut

- 5 speculoos

- 1 c à soupe de sucre vanillé

PREPARATION :

- Epluchez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en dés.

- Mettez-les dans une sauteuse avec le cidre, les speculoos émiettés et le sucre vanillé.

- Faites cuire à feu doux environ 30 minutes, remuez de temps en temps.

- Lorsque les pommes son tendres, mixez les et dégustez à température ambiante.

Commentaire :

Recette vue chez chefnini http://www.chefnini.com/compote-au-cidre-et-speculoos/

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17 décembre 2013

PATATOES MAISON

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INGREDIENTS :

- Pommes de terre

- Huile

- Paprika

- Sel de Camargue aux herbes de Provence bio

- Piment d'Espelette

- Les quantités sont en fonction des goûts de chacun.

PREPARATION :

- Epluchez les pommes de terre, les laver et les couper.

- Les déposer ensuite dans une boîte hermétique, ajoutez l'huile, le paprika, le sel, les herbes et le piment d'Espelette, bien secouer, afin que chaque patatoes s'imprégnent des ingrédients.

- Mettre ensuite dans un plat legérement huilé et cuire au four th 200, jusqu'a ce que les pommes de terre soient tendres.

- Remuez de temps en temps.

- Dégustez.

 

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11 décembre 2013

TOASTS DE FOIE GRAS SUR CONFIT D'OIGNONS ET PAIN D'EPICE

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INGREDIENTS :

- Pain d'épices

- Foie gras

- Oignons rouges

- 1 pomme

- 50ml de vinaigre de framboises

- 2 c à soupe de sucra canne

- Huile d'olive

- Sel et poivre

 

PREPARATION :

- Épluchez la pomme et coupez-la en petits dés. Épluchez et coupez les oignons en fines lamelles. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y blondir les oignons et les dés de pomme à feu doux.

- Saupoudrez de sucre, mélangez puis ajoutez le vinaigre. Salez, poivrez et laissez compoter 30 min à feu très doux et mélangez de temps en temps. Le confit prend une belle couleur brune.

- Coupez ensuite les tranches de pain d'épices en 2, y déposer le confit d'oignons, puis le foie gras decoupé en dés.

- Pour la déco, un grain de poivre rouge.

Commentaires :

Toast apprecié.

Touche sucré-salé agréable.

Il peut également se réaliser sur un toast de pâte feuilletée.

 

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19 novembre 2013

VELOUTE DE POTIMARRON AU PAIN D'EPICES

INGREDIENTS :

- 1 potimarron

- 3 échalotes

- 6 tranches de pain d'èpices bio

- Huile d'olive

- Sel, poivre

- Eau

 

- PREPARATION :

- Eplucher le potimarron et couper le en morceaux.

- Pendant ce temps, dans une cocotte, faire revenir les èchalotes dans l'huile d'olive.

- Quand ces dernieres sont translucides, ajouter le potimarron et laisser ainsi quelques minutes.

- Recouvrir d'eau et faire cuire.

- Quelques minutes avant la fin de cuisson, ajouter le pain d'epices coupè en moceaux et laisser ainsi jusqu'a la cuisson totale du potimarron.

- Mixer et dèguster.

 

- CONSEIL :

Afin de bien apprecier le goût du pain d'epices, il est prèfèrable de déguster ce velouté quelques jours plus tard.

Pour la dèco, il est possible d'eparpiller quelques croutons de pain d'epices sur le velouté.

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08 janvier 2013

VELOUTE DE LENTILLES CORAIL ET PATATE DOUCE

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INGREDIENTS :

- 170g de lentilles corail

- 1 patate douce

- 2 oignons

- 20cl de lait de coco

- 1 cube de bouillon de lègumes

- Curcuma

- huile d'olive

- Coriandre en grains

- Poivre

PREPARATION :

- Peler et couper en rondelle la patate douce.

- Faire revenir dans une cocotte les oignons dans l'huile d'olive. Ajouter ensuite la patate douce et faire cuire 5 minutes.

- Verser les lentilles, remuer puis mouiller avec l'eau de manière à recouvrir tous les ingrèdients.

- Ajouter le bouillon cube et laisser mijoter à petit feu pendant 20 minutes.

- Quand tout est cuit, verser le lait de coco et mixer le tout. Rectifier eventuellement l'assaisonnement.

- Verser à l'assiette, et saupoudrer de curcuma.

- Dèguster.

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07 janvier 2013

OEUFS COCOTTE AUX ASPERGES ET PARMESAN


 

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INGREDIENTS :

pour 4 cocottes

- 4 oeufs

- 250g d'asperges vertes ( en bocal pour ma part )

- 20cl de crème fraîche

- Cerfeuil

- Parmesan rapè

- Sel et poivre

PREPARATION :

- Prèchauffer le four à 200°C.

- Egoutter les asperges, les couper en tronçons et garder quelques têtes pour la dèco.

- Melanger dans un saladier, la crème fraîche, le parmesa, et le cerfeuil.

- Au fond de chaque cassolette individuelle, dèposer les asperges, puis la crème au parmesan.

- Dèposer dessus un oeuf entier, saler et poivrer.

- Faire cuire au bain marie - surveiller la cuisson de façon à ce que le jaune ne cuise pas -

- Dècorer de cerfeuil et des têtes d'asperges.

- Servir aussirtôt.

Recette vue sur le blog : http://annabel.canalblog.com

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