VELOUTE DE LENTILLES CORAIL ET PATATE DOUCE
INGREDIENTS :
- 170g de lentilles corail
- 1 patate douce
- 2 oignons
- 20cl de lait de coco
- 1 cube de bouillon de lègumes
- Curcuma
- huile d'olive
- Coriandre en grains
- Poivre
PREPARATION :
- Peler et couper en rondelle la patate douce.
- Faire revenir dans une cocotte les oignons dans l'huile d'olive. Ajouter ensuite la patate douce et faire cuire 5 minutes.
- Verser les lentilles, remuer puis mouiller avec l'eau de manière à recouvrir tous les ingrèdients.
- Ajouter le bouillon cube et laisser mijoter à petit feu pendant 20 minutes.
- Quand tout est cuit, verser le lait de coco et mixer le tout. Rectifier eventuellement l'assaisonnement.
- Verser à l'assiette, et saupoudrer de curcuma.
- Dèguster.
OEUFS COCOTTE AUX ASPERGES ET PARMESAN
INGREDIENTS :
pour 4 cocottes
- 4 oeufs
- 250g d'asperges vertes ( en bocal pour ma part )
- 20cl de crème fraîche
- Cerfeuil
- Parmesan rapè
- Sel et poivre
PREPARATION :
- Prèchauffer le four à 200°C.
- Egoutter les asperges, les couper en tronçons et garder quelques têtes pour la dèco.
- Melanger dans un saladier, la crème fraîche, le parmesa, et le cerfeuil.
- Au fond de chaque cassolette individuelle, dèposer les asperges, puis la crème au parmesan.
- Dèposer dessus un oeuf entier, saler et poivrer.
- Faire cuire au bain marie - surveiller la cuisson de façon à ce que le jaune ne cuise pas -
- Dècorer de cerfeuil et des têtes d'asperges.
- Servir aussirtôt.
Recette vue sur le blog : http://annabel.canalblog.com
CREME VANILLE FACON " Danette "
INGREDIENTS :
- 3 jaunes d'oeufs
- 70g de sucre
- 50cl de lait de soja à la vanille
- 1 c à soupe bombèe de maizena
- Gousse de vanille Bourbon en poudre
PREPARATION :
- Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre dans un saladier.
- Dèlayer la maïzena avec 10cl de lait de soja vanille, puis verser le tout avec le restant de lait sur les jaunes. Bien mèlanger.
- Ajouter la poudre de vanille Bourbon.
- Verser la prèparation dans une casserole, et faire chauffer à feu doux jusqu'à ce la crème epaississe.
- Rèpartir la crème dans des ramequins.
- Laisser refroidir et mettre au rèfrigèrateur.
Recette vue chez http://loustika.canalblog.com/archives/2012/10/19/24945501.html.
Commentaires : j'ai modifiè lègèrement la recette de loustika, en utilisant du lait de soja vanille et de la poudre de vanille Bourbon avec une cuisson traditionnelle.
MOUSSE DE KIWIS
INGREDIENTS :
- 6 kiwis
- 5 feuilles de gèlatine
- 30cl de crème fraîche liquide
PREPARATION :
- Mettre la crème au congèlateur, et les feuilles de gèlatine dans un bol d'eau froide.
- Peler les kiwis et les mixer finement.
- Versez la purèe de kiwis dans une casserole et faire chauffer 5 minutes à feu moyen.
- Hors du feu, ajouter les feuilles de gèlatine egoutèes. Remuer jusqu'à complète dissolution et laisser tièdir.
- Sortir la crème du congèlateur et la fouetter en crème chantilly.
- Incorporer delicatement la chantilly à la purèe de kiwis.
- Verser la prèparation dans des moules individuels et reserver au rèfrègirateur au moins 6 heures.
- Au moment de servir, demouler les mousses et dèguster
Commentaires : Pour obtenir une chantilly, il faut que la crème liquide soit froide et de 30% minimum de matieres grasses.
Le contenant doit-être froid ègalement, si ce n'est pas le cas, plonger le dans des glaçons.
Pour cette recette, je n'ai pas employè de sucre, mais il est possible d'ajouter du sucre glace lors de l'èlaboration de la chantilly.
Recette vue chez http://recettesdedani.canalblog.com/archives/2011/02/24/20478418.html
COOKIES GOUT PAIN D'EPICES AUX FRUITS CONFITS
INGREDIENTS :
- 75g de beurre
- 75g de cassonade
- 1 oeuf
- 150g de farine
- 1c à c de levure
- 2c à c de 4 èpices ( pour pain d'epices )
- 100g de fruits confits
PREPARATION :
- Faire fondre le beurre, puis ajouter le sucre et l'oeuf. Bien mèlanger.
- Incorporer la farine, la levure et les èpices.
- Ajouter les fruits confits en petits dès à la pâte et laisser refroidir au moins 1heure au frais.
- Prechauffer le four à 180°.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisè, dèposer des petites de pâte et mettre au four pour environ 15 minutes.
- Sortir et laisser refroidir sur une grille.
BONNE ET HEUREUSE ANNEE 2013
Je vous souhaite à toutes une très bonne annèe 2013.
Merci pour vos passages et vos commentaires, je souhaite que l'annèe 2013 soit une annèe riche de recette, d'echanges, de rencontres et de surprises.....
POELEE DE CHAMPIGNONS AU TOFU ET VINAIGRE BALSAMIQUE
INGREDIENTS :
- 500g de champignons de Paris frais.
- 200g de tofu fumè
- 2 c à cafè de moutarde forte
- 2 èchalotes
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- Vinaigre balsamique
- Huile d'olive
PREPARATION :
- Couper le tofu en petits dès, emincer les champignons, l'ail, l'oignon et les èchalotes.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, et y ajouter les èchalotes, l'ail et les oignons. Laisser colorer lègèrement.
- Ajouter ensuite les champignons et le tofu.
- Dès qu'ils sont dorès, ajouter la moutarde forte, et mouiller avec le vinaigre balsamique.
- Baisser le feu et laisser mijoter.
- Dèguster.
COMMENTAIRES :
- J'ai rèalisè cette recette en deux temps, la veille j'ai cuisinè les lègumes et le lendemain j'ai terminè la prèparation.
- Ce qui a permis de donner un gout fumè à l'ensemble grâce au tofu fumè.
- Pour cette recette, j'ai utilisè de la moutarde forte à l'estragon.
TUILES AU MIEL
INGREDIENTS :
- Miel
- Beurre
- Sucre
- Farine
Prendre des proportions ègales, par exemple 60g pour chaque.
PREPARATION :
- Faire fondre le miel dans une casserole jusqu'à ce qu'il mousse.
- Ajouter le beurre et faire fondre.
- Puis hors du feu, ajouter la farine et laisser refroidir la pâte.
- Ensuite disposer des noisettes de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisè et enfourner th°180.
- Dès que la surface est dorèe, retirer du four et decoller les tuiles, lorsqu'elles commencent à durcir.
- Laisser refroidir sur une grille.
SAUMON SAUCE VANILLE
INGREDIENTS :
- 2 pavès de saumon
- Pour la sauce vanille :
- 20cl de vin blanc
- 25cl de crème liquide
- Gousse de vanille de Bourbon en poudre
- 2 echalotes
- 1/2 c à cafè de sucre en poudre
- Huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
PREPARATION :
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole, y dèposer les èchalotes prèalablement emincèes, les faire suer, sans les colorer.
- Ajouter ensuite le vin blanc, le sucre et la vanille.
- Laisser rèduire à petits bouillons, jusqu'à obtenir une cuillère à soupe de liquide.
- Incorporer ensuite la crème et laisser rèduire à nouveau afin d'obtenir une sauce bien onctueuse.
- Saler et poivrer à votre convenance.
- Pour la prèparation du saumon, cuison au four ou à la poêle.
Commentaire : Le rendu de la photo n'est pas terrible, car cette fois-ci j'ai rèalisè cette recette avec du yaourt au lieu de la crème liquide.
J'avoue qu'avec la crème s'est meilleur.
Recette vue sur le blog de : Les gourmandises de Sophie.